• Nandu Jubany

    LES RECETTES TRADITIONNELLES CATALANES

Nandu Jubany est un amoureux inconditionnel de la cuisine et une référence de la haute gastronomie catalane. Lié à cette profession depuis l’enfance, son restaurant Can Jubany, dans le département d’Osona, compte une étoile au Guide Michelin depuis 1998.
Son offre gastronomique recherche et trouve l’équilibre entre une cuisine traditionnelle de qualité et une cuisine moderne et brillante, entre la complexité et la subtilité. Son secret est de bien connaître les recettes populaires et d’aimer les origines gastronomiques mais sans renoncer à quoi que ce soit, avec des recettes propres remplies d’énoncés classiques et d’approches modernes.
Avec la gastronomie que Nandu Jubany apporte au Convent de Blanes, la tradition de la cuisine des grands-mères est réaffirmée dans un format 100% actuel. Sur la base de la cuisine traditionnelle catalane, elle unit les saveurs et les valeurs de toujours avec une présentation surprenante et actuelle, qui suit et marque les dernières tendances culinaires.
CUISINE

Une vie liée aux fourneaux

Le lien entre Nandu Jubany et la cuisine a toujours existé : à 18 ans, il entre en tant que chef de cuisine à l’Urbisol, le restaurant familial, et travaille par la suite dans d’autres établissements prestigieux comme le Cabo Mayor, de Madrid, ou la Fonda Sala à Olost de Lluçanès (Barcelone). Il a également passé du temps au Pays Basque, dans la cuisine de Juan Mari Arzak et le Bodegón Alejandro, de Martin Berasategui, où il prend conscience de ce que signifie travailler dans un restaurant gastronomique.

En 1995, Nandu Jubany et sa femme, Anna Orte, ont ouvert les portes de Can Jubany, un endroit où découvrir un nouveau concept gustatif qui est rapidement devenu une référence gastronomique. En 1998, le restaurant et son chef ont reçu l’étoile Michelin.

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MONDE JUBANY

Aller plus loin dans la gastronomie

Jubany a alors commencé une période d’expansion de son projet culinaire avec l’ouverture du Mas d’Osor et le Serrat del Figarò (deux domaines liés à la célébration d’événements) et de l’hôtel gastronomique Mas Albereda. La consolidation de l’équipe Jubany pour ce qui est de l’organisation de la restauration pour de grands événements a conduit à la création de Jubany Events.

En 2014, le Guide Repsol a décerné sa reconnaissance gastronomique la plus élevée en Espagne, les trois Soleils Repsol, au chef et à son restaurant Can Jubany. La même année, le chef a ouvert le Restaurant FOC à Singapour. Nandu Jubany dirige actuellement les restaurants du Sport Hotel Hermitage & Spa en Andorre, est consultant gastronomique du Majestic Hotel Group et propriétaire du restaurant Petit Comitè à Barcelone.

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