• Nandu Jubany

    EL RECETARIO TRADICIONAL CATALÁN

Nandu Jubany es un enamorado incondicional de la cocina y un referente de la alta gastronomía catalana. Ligado a este oficio desde la infancia, su restaurante Can Jubany, en la comarca de Osona, cuenta con una estrella Michelin desde 1998.
Su propuesta gastronómica busca y encuentra el equilibrio entre una cocina tradicional de calidad y una de moderna y brillante, entre la complejidad y la sutileza. Su secreto es conocer bien el recetario popular y amar los orígenes gastronómicos pero sin renunciar a nada, con un recetario propio relleno de enunciados clásicos y de planteamientos modernos.
Con la gastronomía que Nandu Jubany aporta al Convent de Blanes reafirma la tradición de la cocina de las abuelas en un formato 100% actual. Basándose en el recetario tradicional catalán, une los sabores y valores de siempre con una presentación sorprendente y actual, que sigue y marca las últimas tendencias culinarias.
CUINA

Una vida lligada als fogons

El vincle entre Nandu Jubany i la cuina ha existit sempre: als 18 anys va ingressar com a cap de cuina a l’Urbisol, el restaurant familiar, i posteriorment va treballar a altres establiments de prestigi com el Cabo Mayor, de Madrid, o la Fonda Sala, d’Olost de Lluçanès. També va passar un temps a Euskadi, a la cuina de Juan Mari Arzak, i al Bodegón Alejandro, de Martín Berasategui, on va prendre consciència de què representa treballar en un restaurant gastronòmic.

El 1995, Nandu Jubany i la seva dona, Anna Orte, van obrir les portes de Can Jubany, un espai per descobrir un nou concepte gustatiu que ben aviat es va convertir en un referent gastronòmic. El 1998 el restaurant i el seu xef van rebre l’estrella Michelin.

Background
MÓN JUBANY

Portar la gastronomia més enllà

Jubany va començar llavors una etapa d’expansió del seu projecte culinari amb l’obertura de Mas d’Osor i el Serrat del Figaró (dos espais referents per a la celebració d’esdeveniments) i l’hotel gastronòmic Mas Albereda. La consolidació de l’equip Jubany com a organitzador d’àpats per a grans esdeveniments va derivar en la creació de Jubany Events.

El 2014 la Guia Repsol va concedir el seu màxim reconeixement gastronòmic a Espanya, els tres Sols Repsol, al cuiner i al seu restaurant Can Jubany. El mateix any, el cuiner va obrir el Restaurant FOC a Singapur. Actualment Nandu Jubany dirigeix els restaurants de l’Sport Hotel Hermitage & Spa a Andorra, és assessor gastronòmic del Majestic Hotel Group i propietari del restaurant Petit Comitè a Barcelona.

Background